MOLIENDO MAÍZ

En el tiempo de upa no se compraban las arepas, se hacían en casa con maíz sin trillar, el mucharejo era el encargado de ayudar a la mamá en la pesada labor de la molienda.

Cada día en las mañanas

iba el maíz a la olla

hasta que bien cocinado

se comenzaba a moler

Era ceremonia diaria

girar una manivela

para triturar el grano 

y la masa así obtener

Una máquina muy vieja

adosada en una mesa

que chirrido tras chirrido

cumplía bien su labor.

Cuando el día ya aclaraba

mi madre armaba telitas

con la masa conseguida

y las comenzaba a asar.

Así nacen las arepas

en esta tierra antioqueña

humeantes, deliciosas

son ellas un gran manjar

Mantequilla, buen quesito

y chocolate espumoso

era el desayuno diario

bendición de nuestro hogar.

Las del del desayuno telas, para el almuerzo y comida redondas siempre han de ser. Y para la bandeja paisa tiene que ser la redonda que es la arepa original.